Brunnenkresse

Frische Brunnenkresse schmeckt ausgezeichnet im Salat und ist reich an Nährstoffen, die zum Beispiel bei einer Anämie fehlen.

Brennessel (Urtica dioica) Brennesseln sind reich an Eisen, Mineralstoffen und Spurenelementen.

Standort: In Deutschland verbreitet in klaren Quellen und Bächen. Gelegentlich auch in Kultur. - Aussehen: Die Pflanze hat mehrere aus dem Wasser aufsteigende 10-100 cm lange ästige Stengel; Blätter unpaarig gefiedert, am Grunde rundlich, Stengelblättchen lanzettförmig, dunkelgrün. - Durchdringender Geruch, rettichartiger Geschmack. - Blüten: weiß, klein. - Blütezeit: Mai bis September. - Sammelzeit: Während der Blütezeit. - Verwendung: Blätter, Kraut. - Wirkstoffe: Jod, schwefelhaltige ätherische Öle, Mineralsalze (besonders Kali), Vitamine A und E.
Wegen seines Jodgehalts ist der Aufguss (2 Teel. auf 1 Tasse), besser noch das frische Kraut bei Kropfleiden und Arterienverkalkung angezeigt. - Wegen seiner Inhaltsstoffe eignet sich die Brunnenkresse als Salat bei Frühlingskuren. Die gutausgelesenen, gewaschenen Blätter mischt man mit dem Saft einer Zitrone, fügt 1-2 Eßl. Salatöl, eine kleine feingeschnittene Zwiebel und etwas Salz hinzu.